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蓮藕餃子

時間:2019-12-18 15:02來源:聊城視窗網 點擊:

蓮藕餃子的做法


1.將有肥有瘦的豬肉,還有蔥和姜,用絞肉機里絞好。

加入老抽、生抽、鹽、糖和胡椒粉拌均勻。
 


 

2.蓮藕清洗干凈,刮去外皮,擦碎,與切碎的泡發木耳拌在一起,加少量鹽調味。

 


 

3.然后與調好的肉餡拌在一起。完全攪拌均勻備用。


 

4.將面團和好。餃子面團要稍微軟點,水與面粉的比例大約是1:2。


 

5.將面團搓成長條,分成小份。

取一份,搟成餃皮,放入適量的餡料,包起來。
 


 

6.依次包好全部。


 

7.取一平底不粘煎鍋,當鍋溫熱,倒入少量的油,晃一下鍋,讓整個鍋底都沾上油;然后將餃子排列入鍋中。

加入半碗水,大約過餃子底面1厘米,蓋鍋中小火煎至水干就行了。
 


 

蓮藕餃子成品圖


蓮藕餃子成品圖蓮藕餃子成品圖
 

烹飪技巧

1拌菜肉餡時,一定要將菜、肉分開調味,菜里只要加點鹽就可以了,最后再混合。
2.餃子面團要稍微軟點,水與面粉的比例大約是55:100,先拌成雪花狀,抓捏成團,靜置一會,再來揉,這樣是很容易揉的光滑有彈性。
3.煎餃子一定要用水煎法,才能保證外焦內熟,且滋潤。

來源:美食杰 (責任編輯:編輯1)
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